Excellent site de conversion pour la cuisine

Je tiens à partager ce site sur lequel nous pouvons trouver de nombreuses mesures courantes en cuisine. Navigant constamment entre des sites américains et européens je dois couramment convertir des mesures entre le système impérial et le système métrique.  J'ai trouvé ce site que j'adore et vous suggère pour vous y retrouver. http://www.recettes.qc.ca/conversions

Oeufs de Pâques à la noix de coco

Autre traduction de recette promise... les œufs à la noix de coco. Avis aux amateurs des tablettes de chocolat à la noix de coco "Bounty"... vous allez adorer! Rien ne vous empêche d'ailleurs de confectionner vos propres barres de chocolat à partir de cette recette.  La forme des œufs n'étant pas obligatoire.




La recette originale en anglais a été trouvée sur le site suivant:              Easter eggs (allrecipes.com)

  Ingrédients

·         454g. (3 tasses) de sucre à glacer

·         55g. (¼ tasse) de beurre

·         ½ paquet de fromage à la crème, température pièce

·         1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

·         225g. (3 tasses) de noix de coco râpée (j’ai utilisé un paquet de noix de coco sucrée et un de noix de coco non sucrée) – Bon résultat

·         2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré, chocolat au lait ou chocolat blanc, au goût

·         1 c. à table (15 ml) de shortening végétal (facultatif)

Préparation

1.       Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier ciré

2.       Dans un grand bol, combiner le sucre, le beurre, le fromage à la crème et l’extrait de vanille.

3.       Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

4.       Prendre une petite quantité de pâte selon la grosseur d’œuf souhaitée et la rouler entre les mains pour lui donner la forme ovoïde. Déposer les œufs formés sur la plaque. La quantité d’œufs dépend évidemment de la grosseur.

5.       Placer la plaque avec les œufs au congélateur durant au moins une heure.

6.       Faire fondre le chocolat au micro-ondes, quelques secondes à la fois et brassant régulièrement.  Ne pas trop chauffer !

7.       Tremper les œufs dans le chocolat pour les enrober complètement à l’aide d’un bâtonnet ou d’une cuillère. Replacer ensuite sur la plaque à pâtisserie. Laisser le chocolat durcir sur les œufs à la température de la pièce. Comme les œufs sont congelés, le processus est rapide.  Conserver ensuite au réfrigérateur.

8.       Il est possible d’alterner diverse saveurs de chocolat ou décorer les œufs de chocolat blanc à l’aide d’une poche à douille. Personnellement j’ai opté pour le chocolat au lait pour cette recette et j’ai décoré les œufs de chocolat blanc à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille ronde.

Oeufs de Pâques au beurre d'arachide

Chose promise, chose due, voici la recette traduite des œufs au beurre d'arachide.

J'ai trouvée la recette initiale en anglais sur le site suivant: Homemade peanut butter easter eggs recipe (darcyandbrian.com)


Œufs au beurre d’arachide: 

Ingrédients

·         560 g. (2½ tasses) de sucre à glacer

·         ½ tasse (250 ml) de beurre d’arachide

·         ½ paquet de fromage à la crème, température pièce

·         Fécule de Maïs (si requis) – Personnellement je n’en ai pas eu besoin

·         300 g. de chocolat mi-sucré, chocolat au lait ou chocolat blanc, au goût

Préparation

1.       Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier ciré

2.       Dans un grand bol, combiner le sucre, le beurre d’arachide et le fromage à la crème. Bien mélanger pour former une pâte. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu de fécule de Maïs, une cuillère à thé à la fois, jusqu’à ce que le mélange est une consistance similaire à de la pâte à modeler.

3.       Prendre une petite quantité de pâte selon la grosseur d’œuf souhaitée et la rouler entre les mains pour lui donner la forme ovoïde. Déposer les œufs formés sur la plaque. La quantité d’œufs dépend évidemment de la grosseur.

4.       Placer la plaque avec les œufs au congélateur durant au moins une heure.

5.       Faire fondre le chocolat au micro-ondes, quelques secondes à la fois et brassant régulièrement.  Ne pas trop chauffer !

6.       Tremper les œufs dans le chocolat pour les enrober complètement à l’aide d’un bâtonnet ou d’une cuillère. Replacer ensuite sur la plaque à pâtisserie. Laisser le chocolat durcir sur les œufs à la température de la pièce. Comme les œufs sont congelés, le processus est rapide.  Conserver ensuite au réfrigérateur.

7.       Il est possible d’alterner diverse saveurs de chocolat ou décorer les œufs de chocolat blanc à l’aide d’une poche à douille. Personnellement j’ai fait deux recettes. Une avec du chocolat au lait et l’autre avec du chocolat mi-sucré.  Les deux choix étaient délicieux et chacun avec son préféré selon les goûts.

Oeufs de Pâques crémeux "style Cadbury"

16 avril 2014 et il neige en sol québécois!
Le lapin de Pâques devra se munir de bottes chaudes cette année. :-)

Comme plusieurs, nous avons dernièrement dégusté avec joie les trop sucrés mais si bons œufs Cadbury qui ont pris d'assaut les supermarchés depuis quelques semaines.  L'idée m'est alors venue de tenter d'en concocter moi-même une version maison. Quelle expérience...collante!!!! Durant le processus, las d'avoir les mains collées je me suis juré de ne plus jamais répéter l'expérience mais le résultat est tellement bien que je vais probablement m'y laisser reprendre l'an prochain. ;-)

J'ai fait trois saveurs différentes: œufs crémeux classiques avec le centre jaune, beurre d'arachide et noix de coco. Les deux dernières version ont une texture plus ferme donc ils sont plus faciles à façonner. Pour enduire les œufs de chocolat j'ai utilisé des bâtonnets pour sucettes.  Très pratique pour tenir les œufs alors qu'on les trempe dans le chocolat fondu.

Recette des oeufs crémeux:

Donne 2 douzaines d’œufs

Ingédients:

• 125 g. de beurre ramolli
• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
• 2 c. à table de sirop de maïs clair (ou de miel)
• 1 c. à table d'essence de vanille (blanche si possible)
• 700 g. de sucre en poudre tamisé (sucre à glacer)
• Colorant alimentaire en gel jaune (J'ai utilisé le jaune doré de Wilton) ou du colorant liquide jaune et rouge
• 300 g. de chocolat mi-sucré
• Chocolat blanc pour la décoration (facultatif)

Préparation:

Battre ensemble le beurre, le lait condensé sucré, le sirop de maïs, la vanille et le sucre jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène et crémeux. Prélever environ le quart de la préparation et la mettre dans un bol séparé.  Colorer cette portion avec le colorant en gel ou en utilisant une goutte de colorant liquide rouge et plusieurs gouttes de colorant jaune jusqu’à l'obtention du jaune souhaité. Bien mélanger.

Placer les deux préparations au congélateur pour environ 25 minutes afin que le mélange se raffermisse un peu et soit plus malléable. Façonner ensuite de petites boulettes en roulant environ 1 c. à thé du mélange jaune entre les paumes de vos mains. Congeler à nouveau les boulettes pour 15 minutes.

Entourer chaque boulette jaune de préparation blanche. Même si la texture n'est pas lisse et l’œuf plutôt déformé, ce n'est pas grave. On recongèle à nouveau 20 minutes, et c'est à ce moment qu'on ressort les œufs et qu'on les roule à nouveau entre les paumes des mains pour leur donner leur forme ovoïde finale et leur texture lisse... Le port des gants est fortement recommandé pour ces étapes. Recongeler une dernière fois pour une heure ou deux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. 

Faire fondre le chocolat mi-sucré au four micro-ondes. Piquer les œufs avec un bâtonnet pour sucette ou un cure-dent et tremper rapidement dans le chocolat fondu. Le chocolat ne doit pas être trop chaud, mais juste assez pour être liquide, afin de ne pas faire fondre les œufs. Piquer ensuite le bâtonnet dans un melon ou une pomme de terre coupée en deux pour laisser durcir le chocolat (personnellement j'avais piqué les bâtonnets au préalable dans le melon pour qu'il soit plus facile de les insérer un fois l’œuf couvert de chocolat coulant ajouté). J'ai ensuite utilisé une poche à pâtisserie munie d'une douille fine pour décorer les œufs avec du chocolat blanc fondu.

Conserver ensuite dans un contenant hermétique ou une boîte d’œufs... personnellement j'opte pour le réfrigérateur. Les recettes des œufs au beurre d'arachide et à la noix de coco sont maintenant disponibles en français sur ce blogue également.

 Trouvées en anglais sur les sites suivants:

Oeufs au beurre d'arachide: http://www.darcyandbrian.com/2013/03/09/homemade-peanut-butter-easter-eggs-recipe/

Oeufs à la noix de coco (Demi recette): http://allrecipes.com/recipe/easter-eggs/

Gâteau Biscuits & Bonbons, 6e anniversaire

J'ai préparé ce gâteau pour ma fille de 6 ans.  Elle n'est pas une grande amateure de gâteau en général et déteste le goût du fondant. Par contre elle raffole des sucreries, bonbons et biscuits.  Je lui ai donc fait un gâteau aux biscuits Oreo et à la crème fouettée garni de gaufrettes à la fraise et de bonbons.  

* J'ai trouvé les tiges en spirales dans une boutique Michaels sur la rive-sud de Montréal et y ai fixé des fleurs que j'ai confectionnées en fondant. À la base j'ai simplement placé un ruban fleuri.

** Les bonbons sont des Skittles, des Smarties et des oursons en gelée (gummy bears).

 Les gaufrettes furent l'élément le plus populaire auprès des enfants... et le moins prisé des adultes ayant un goût plutôt chimique!

Gâteau aux Biscuits Oreo & à la Crème

Dernière recette de gâteau testée:
Le Gâteau Biscuits et Crème (Oreo).
Délicieux, riche mais pas trop sucré.

J'ai trouvé cette recette sur le site de Bird on a cake.

 En voici la traduction française:

Ingrédients:
Gâteau

• 2 tasses (500 ml) de farine
• 1 ½ tasse (375 ml) de sucre granulé
• 1 paquet de pouding à vanille instantané en poudre
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
• ½ tasse (125 ml) d'huile végétale
• ½ tasse (125 ml) d'eau tiède
• 3 œufs (à la température de la pièce)
• 1 tasse (250 ml) de crème sure
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 12 biscuits Oreo coupés en quatre

Crème fouettée

• 1 contenant de 500 ml de crème à fouetter 35%
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre granulé
• 12 biscuits Oreo sans la crème et réduits en miettes 

Préparation:

Gâteau

Préchauffer le four à 325°F. Graisser 2 moules ronds de 9 po et recouvrir le fond de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, le pouding instantané en poudre, la poudre à pâte et le soda à pâte. Ajouter l'huile, l'eau, les œufs, la crème sure et l'extrait de vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.  Ajouter les biscuits Oreo et les incorporer au mélanger délicatement à la main. 

Verser dans les moules et cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir  les gâteaux complètement avant de procéder au montage.

Crème fouettée
Fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes (4-5 minutes).  Y ajouter les biscuits Oreo émiettés. Conserver au froid jusqu'à utilisation.

Montage
Trancher les gâteaux en deux pour obtenir 4 étages. Étendre la crème entre chaque étage et recouvrir ensuite l'extérieur du gâteau. Conserver au réfrigérateur et garnir de biscuits Oreo au moment de servir.

Gâteau fait par les Enfants pour Grand-maman, avec beaucoup d'amour

Que fait-on faire à 5 enfants durant une journée pédagogique de janvier sous le signe de la pluie? ... Un gâteau pour remercier leur belle grand-maman qui en fait tellement pour eux! 

Leurs idées, leurs créations.

Beau travail les enfants! Bravo.

Ils ont commencé par rassembler leurs idées à partir des goûts et passe-temps de leur grand-mère puis ont fait des dessins du gâteau qu'ils souhaitaient réaliser. Résultat, un dessert sous les thèmes du tricot, de la couture, du bowling, de la lecture, du thé, sans oublier ses nouvelles lunettes rouges et un éléphant qui porte chance! ;-) Beaucoup de plaisir, ils étaient très fiers de leur travail. Toutes les décorations sont à base de fondant.  Le livre et l'éléphant ont d'abord été sculptés à l'aide de préparation de Rice Krispies à la guimauve. Le thé est fait de "piping gel" légèrement coloré avec du colorant en gel brun et saupoudré de quelques vraies feuilles de thé.