Gâteau Croco à la Plage

Gâteau pour le 12e anniversaire de ma fille.

 Elle souhaitait des crocodiles/alligators, une plage, de l'eau... Voici "Croco à la Plage".

À la base, j'ai fait un gâteau que j'ai recouvert entièrement de crème au beurre. J'ai par la suite recouvert immédiatement la section "plage" avec du sable comestible (voir plus bas) en le pressant pour le faire adhérer à la crème au beurre.

J'ai ensuite réfrigéré le gâteau quelques heures avant de donner une apparence d'eau au gâteau en étalant du gel décoratif sur la crème figée à l'aide d'une spatule en lui donnant du relief pour imiter le mouvement de l'eau  (voir plus bas).



L'eau

L'eau sur le gâteau a été créée en colorant du gel décoratif (piping gel) avec du colorant en gel de couleur "bleu ciel/sky blue". Il suffit d'une petite quantité de colorant pour obtenir la teinte souhaitée.

Le sable

 Faire du sable comestible est un jeu d'enfant: simplement mélanger ensemble les ingrédients suivants:

• 5 biscuits Graham réduits en miettes au robot culinaire
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de sucre noir* 

* Je me suis procuré les cristaux de sucre noir en vrac chez Bulk Barn. Je sais que Wilton en commercialise également en bouteille mais je ne connais pas les points de vente.

Le crocodile/alligator

J'ai réalisé l'alligator à l'aide d'un moule que je me suis procuré sur EBay.
J'ai simplement pressé du fondant (pâte à sucre) dans le moule avant de démouler l'animal avec précaution. Je suggère de se couvrir les mains de fécule de maïs au préalable pour éviter que le fondant colle aux doigts lorsqu'on le presse au fond du moule.

Pour un autre exemple de gâteau avec de l'eau, voir le Gâteau Dauphins. Pour celui-ci j'ai utilisé un colorant alimentaire en gel de couleur sarcelle. Je trouve l'effet plus naturel pour la mer, le bleu ciel donnant davantage un aspect d'eau de piscine.