Le Gâteau Ipod (11e Anniversaire)

 Voici mon petit dernier... Le gâteau pour le 11e anniversaire de ma belle-fille.

J'ai travaillé toute la déco avec du fondant.
Truc pour les fils des écouteurs du Ipod: J'ai emprunté à ma plus jeune un petit outil que l'on retrouve souvent dans les ensembles de pâte à modeler pour enfants qui permet de presser la pâte qui ressort en cylindre mince. Il suffit de bien laver le tout avant de l'utiliser pour le fondant.

Gâteau au citron

J'ai eu une demande pour un gâteau d'anniversaire au citron donc j'ai fait un gâteau des anges avec garniture au citron que j'ai recouvert d'une crème au beurre à la vanille. La recette originale prévoit une meringue sur le dessus du gâteau, que j'ai bien l'intention de tester un de ces jours, mais cette fois-ci je souhaitais recouvrir le gâteau de fondant donc la crème au beurre s'imposait. J'ai oublié de photographier le gâteau à cette étape mais j'ai glacé tout l'extérieur du gâteau avec le glaçage à la vanille avant de le recouvrir de fondant.

Pour les recettes:


Gâteau tarte au citron:
 http://www.ricardocuisine.com/recettes/1045-gateau-tarte-au-citron
Crème au beurre à la vanille:
 http://www.ricardocuisine.com/recettes/5166-le-meilleur-glacage-a-la-vanille

Le gâteau à la Menthe et au Chocolat

Voici une recette sublime que j'ai trouvée sur le site d'une autre blogueuse (Robin; Bird on a cake).  Si vous comprenez l'anglais, je vous suggère vivement d'aller voir ce qu'elle fait.  Ses gâteaux sont superbes et les recettes vraiment gourmandes:  http://birdonacake.blogspot.ca/

Andes mint chocolate cake (Bird on a cake)

J'ai traduit sa recette de gâteau à la menthe et au chocolat que j'adore et qui est même devenu le préféré de ma fille:

http://birdonacake.blogspot.ca/2011/11/andes-mint-chocolate-cake-with-ganache.html


Ingrédients:

Le Gâteau:

• 1 tasse d'eau bouillante
• 2 tasses de sucre
• 1 ³/4 tasses de farine
• ³/4 tasse de cacao en poudre
• 2 c. à thé de soda à pâte
• 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé de sel
• 2 œufs
• 1 tasse de crème sure
• ½ tasse d'huile
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de chocolat à la menthe Andes haché -- ou de brisures de chocolat à la menthe Hersheys

Le Glaçage au beurre à la menthe:

• 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé tempéré
• 6 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
• Colorant alimentaire vert (facultatif)
• ½ tasse de lait (ou moins)

Gâteau à la menthe & chocolat (centre) et Red velvet avec glaçage à la menthe

La Ganache au chocolat

• 1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation:
Le Gâteau: Préchauffer le four à 350 Degrés F. Couvrir de papier parchemin le fond de trois moules ronds de 8" et beurrer les côtés.  Porter l'eau à ébullition et la laisser mijoter pendant la préparation des autres ingrédients. 
Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, le cacao, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les œufs, la crème sure, l'huile et la vanille. Battre à l'aide d'un mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter 1 tasse d'eau bouillante et mélanger délicatement jusqu'à ce que l'eau soit toute absorbée dans la préparation. Battre à nouveau le mélange environ 1½ minutes. Placer les morceaux de chocolat à la menthe Andes dans un sac en plastique hermétique avec une c. à table de farine et secouer le sac pour recouvrir le chocolat.  Ajouter ensuite le chocolat à la pâte en pliant avec une spatule.  Verser la pâte dans les moules et cuire 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.

Le Glaçage à la menthe: Battre ensemble à basse vitesse le beurre, les extraits de menthe et de vanille ainsi que le colorant alimentaire (facultatif).  Ajouter graduellement le lait jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Couvrir et réserver jusqu'au montage du gâteau.

La Ganache au chocolat: Mettre les brisures de chocolat dans un bol en métal. Réchauffer la crème dans une casserole à feu doux et retirer du feu dès que la crème commence à frémir.  Verser la crème sur les brisures de chocolat et laisser reposer 1 à 2 minutes avant de mélanger délicatement le tout. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et ajouter l'extrait de vanille. Laisser reposer et épaissir la ganache à la température de la pièce pour quelques heures ou au réfrigérateur pour un refroidissement plus rapide. Au moment de verser la ganache sur le gâteau, débuter par le centre du gâteau et verser en cercles vers les rebords. 

Mes recettes de gâteaux préférées...

Red Velvet et Menthe combinés

Plus le temps passe, plus je teste de nouvelles saveurs de gâteaux et de glaçages.  Voici mes préférées.


*** Je mettrai cet article à jour au fil de mes découvertes ***



Les Gâteaux:
Le gâteau au Chocolat (utilisé dans mon gâteau à damier):
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4877-gateau-au-chocolat-le-meilleur-

Le gâteau à la Vanille (utilisé dans mon gâteau à damier):
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5165-gateau-a-la-vanille-le-meilleur-



Vanille & Chocolat

La technique pour le gâteau à Damier:

http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2013/09/gateaux-damier-sans-moule-special.html

Le gâteau et le glaçage aux Biscuits Oreo:
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2014/03/gateau-aux-biscuits-oreo-la-creme.html

Le gâteau au Citron:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/1045-gateau-tarte-au-citron

Le gâteau Red Velvet
http://www.ricardocuisine.com/recettes/902-gateau-red-velvet

Le gâteau et le glaçage à la Menthe:
http://birdonacake.blogspot.ca/2011/11/andes-mint-chocolate-cake-with-ganache.html (originale anglaise)
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2014/01/le-gateau-la-menthe-et-au-chocolat.html (traduction française)

Le gâteau à la Noix de Coco
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2014/11/gateau-la-noix-de-coco.html

Le gâteau Mousse au chocolat 
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/fiche.php?type=0&article=17821

Le gâteau "Tarte aux pacanes"
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2014/05/gateau-tarte-aux-pacanes-vous-devez.html

Le gâteau Forêt Noire 
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2014/06/gateau-foret-noire.html


Les Glaçages:
Glaçage à la Vanille (au beurre, à base de béchamel):
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5166-le-meilleur-glacage-a-la-vanille

Glaçage coulant au Chocolat:
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2015/02/gateau-choco-fraises-glacage-coulant-au.html

Bûches de Noël 2014: Chocolat & Caramel

Demande spéciale de ma belle-mère, j'ai préparé une bûche de Noël traditionnelle avec une pâte à la vanille garnie d'une ganache au chocolat.  Classique et délicieuse. Je l'ai simplement décorée de copeaux de chocolat blancs.
http://www.ricardocuisine.com/recettes/3195-buche-de-noel-au-chocolat

Je me suis également laissée séduire par la bûche au caramel présentée dans la dernière édition de Noël du magazine Ricardo (volume 12, numéro 1).  Plusieurs étapes à réaliser et beaucoup de vaisselle à laver (merci à mon merveilleux conjoint qui s'en est chargé)... mais le jeu en valait la chandelle: Pur délice pour le palais! 
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5644-bretzels-au-caramel-et-au-chocolat

Vous pouvez aussi voir mes bûches de Noël Red Velvet sur le blogue:
http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2013/07/buche-de-noel-red-velvet.html

Breztels choco-caramel (Coeurs sucrés-salés)

De délicieuses petites bouchées sucrées-salées parfaites pour les tables de desserts des fêtes. Je les ai préparées avec ma belle-fille et nous avons fait quelques substitutions à la recette originale de Ricardo:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5644-bretzels-au-caramel-et-au-chocolat

Nous avons remplacé les demi noix de pacanes par des noisettes grillées et le sirop de maïs par du miel.  Recette délicieuse et simple à réaliser... mais il faut être prêt à se coller un peu les doigts. ;-)
Nous avons suivi la suggestion de presser le fond des bouchées sur des bretzels émiettés et je le conseille fortement pour pouvoir les disposer aisément dans un contenant ou sur une assiette de présentation sans qu'elles ne collent au plat ou que le caramel coule et se répande en-dessous.

Je conserve cette idée pour la Saint-Valentin également puisque le résultat final a la forme d'un cœur...

''Cœurs sucrés-salés"