Plaquettes en chocolat pour gâteau (soccer/football et tennis)

Pour l'anniversaire de mon neveu, ma belle-mère avait un gâteau commercial qu'elle souhaitait personnaliser. Elle m'a donc demandé si je pouvais préparer une inscription pour ajouter sur le gâteau.  J'ai décidé de confectionner deux plaquettes en chocolat et de les décorer en fonction des goûts de mon neveu de 6 ans. Comme il a la chance de partager deux cultures différentes,j'ai voulu souligner son anniversaire avec des inscriptions françaises et japonaises.

J'ai fait fondre 3 carrés de chocolat mi-sucré (3 oz/28g).  J'ai ensuite étendu le chocolat tempéré sur un papier parchemin à l'aide d'une spatule en silicone et j'ai placé le tout au réfrigérateur. Une fois durci, le chocolat était facile à couper à l'aide d'un couteau afin d'égaliser les côtés. 

J'ai ensuite fait les ballons de soccer (football en Europe) à l'aide de fondant noir & blanc.  J'ai utilisé de petites formes en papier afin de me guider pour découper des hexagones blancs et des pentagones noirs pour former le design des ballons. Il faut 5 hexagones blancs et 6 pentagones noirs pour chaque ballon. J'ai collé les formes sur un morceau de fondant blanc, simplement avec un peu d'eau et j'ai coupé un cercle à l'aide d'un couteau de précision.

J'ai ensuite modelé une raquette de tennis et de petites balles à l'aide fondant que j'ai laissé durcir à l'air libre 24 heures avant de procéder au montage des plaquettes. J'ai utilisé une poche à pâtisserie munie d'une petite douille ronde pour faire les inscriptions avec de la glace royale (voir mon article sur la glace royale). Le résultat était plutôt joli et les plaquettes se mariaient parfaitement au gâteau au chocolat.  Voilà une belle façon de personnaliser un gâteau commercial lorsqu'on n'a pas le temps d'en cuisiner un nous-même.

Autre truc lorsque j'ai moins de temps: il est possible de simplement utiliser une tablette de chocolat mince (Lindt par exemple) et d'inscrire notre message à l'endos avec du chocolat blanc fondu.

La Relève... Le gâteau des petits cochons.

Voici la création de ma grande fille. Elle a réalisé ce gâteau avec ma sœur, sa marraine dans le cadre d'un atelier parent-enfant offert par l'Académie Culinaire avec le chef Vincent Lavoie. Quel plaisir de partager avec elle une de nos passions.  Elle est douée... Bravo ma grande!

Jessie, sa marraine et leur création

Les petits cochons sont faits de pâte d'amandes 

(massepain)

Gâteau à motif zébré avec plumes en fondant

Voici le gâteau confectionné pour l'anniversaire de ma fille de 10 ans.  Comme elle collectionne depuis quelques mois les plumes d'oiseaux qu'elle trouve et les colle dans un cahier pour les conserver, j'ai voulu lui faire un gâteau comportant de nombreuses plumes comestibles. J'ai découpé les plumes dans du fondant blanc à l'aide d'un couteau de précision et j'ai gravé les motifs de plumes à l'aide d'une roulette à fondant miniature.

J'ai fais un gâteau red velvet combiné à un gâteau chocolat & menthe et un glaçage aromatisé à la menthe poivrée. Voir la recette sur le blogue: http://viesucreetpassion.blogspot.ca/2014/01/le-gateau-la-menthe-et-au-chocolat.html.  Délicieux, le gâteau a été apprécié des petits comme des grands.